买木耳看颜色辨好坏，正反全黑vs灰黑？买错亏大了_黑木耳百科

买木耳看颜色辨好坏，正反全黑vs灰黑？买错亏大了

宁小黑

2025-09-23 08:39:12

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俗话说“逢黑必补”，黑色食物富含蛋白质、铁、钙、锌等多种微量元素，常吃能够滋补肝肾、增强体质、延缓衰老。就拿木耳来说，它既常见又对人体有益，经常食用对头发好，还能让人更有精气神。

多年前我结识了一位种木耳的老耳农，从而了解到购买木耳学问可不小。先说木耳颜色的区别，有一种全黑的木耳，卖相不错、个头较大且价格便宜，很受中老年人青睐。但这种木耳千万不能买！有些不良商家为了提升卖相，会给木耳的耳背上色，还谎称是野生木耳。上色后的木耳口感欠佳，甚至可能含有毒素。正常的木耳耳背呈灰色，耳面乌黑鲜亮，这是因为一面受光照，两面颜色才会不同。经过烘干或晒干后，在光照下会反光，这种木耳品质较高且未使用药水处理，可以放心购买。

购买木耳的雷区

除了颜色方面，购买木耳还有其他雷区需要避开。其一，摸着湿的木耳不要买。干木耳价格较高，有些不良商贩会把木耳放在糖水里浸泡后再烘干，以此增加重量，一斤木耳能吸收二三两糖。用糖泡过再烘干的木耳，味道变差且容易发霉。如果拿在手里感觉沉，摸着还粘手，那肯定是泡过糖的，千万别买。其二，朵型过于卷曲的木耳也不建议购买。营养充足的木耳厚实，烘干后有一定手感；而营养不良的木耳较薄，烘干后边缘卷曲，卷曲越厉害说明长得越差，炒熟后口感也不好。其三，闻着有刺激性气味的木耳不能买。有些人会用硫磺熏木耳来改善卖相，但硫磺中含有致癌的硫化物。凑近闻有刺激味，那就说明木耳被硫磺熏过，不要购买。

预防木耳中毒

最后讲讲预防木耳中毒。泡胀的木耳最好在12小时内吃完，放置时间过长会产生大量亚硝酸盐和病菌，食用后可能致癌，还可能引发食物中毒。要是泡的木耳量少，泡木耳时加一勺糖，用温水泡，十分钟左右就能泡胀。

你是否也遇到过购买木耳时拿不准的情况呢？

本文图片由AI辅助生成，仅供参考！

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