入秋后我发现一道超棒的凉拌菜——洋葱拌木耳
宁小黑
2025-09-23 10:29:47
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入秋后我发现了一道超赞的凉拌菜——洋葱拌木耳，吃起来清脆爽口，开胃又解腻，大人孩子都爱吃，我家最近就经常做。
先准备食材：15克黑木耳、半颗紫皮洋葱、半根红尖椒、两瓣大蒜，还有适量盐、5克陈醋、5克生抽、少许白糖、少许香油、白芝麻。
咱开始动手：第一步泡发木耳，把15克干木耳放盆里，加入没过木耳的清水，泡1小时左右，让木耳完全泡发。现在天气还热，容易滋生细菌，泡发木耳时间最好别超过3小时。
接着，把泡好的木耳摘洗干净，锅里加适量水，水开后下木耳焯水，大火煮30秒，捞出用凉水冲凉，控干水分备用。为啥要焯水呢？因为木耳是干货，表面易残留细小杂质和灰尘，焯水能有效去除，这个步骤可不能省。
然后处理配菜，把洋葱去皮切成细丝，红尖椒洗净去籽也切成细丝，大蒜用刀背拍碎剁成蒜末。我觉得紫皮洋葱比白洋葱好，它辣度更轻，还含有白洋葱没有的花青素，做凉拌菜再合适不过。
最后，把处理好的木耳放盆里，加入洋葱丝、红椒丝、蒜末，再倒入5克生抽、5克陈醋、适量盐、少许白糖、白芝麻和香油，用筷子翻拌均匀就可以装盘开吃啦。
这道菜不仅好吃，木耳能促消化，洋葱还能杀菌，入秋后多给家人做这道菜，健康又美味。大家不妨试试，看看家里人喜不喜欢。
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