椒盐木耳
宁小黑
2025-09-23 10:30:10
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今天一定要试试这道椒盐木耳，香酥可口，好吃到停不下来！
准备食材：取 200 克泡发好的木耳，放入清水中，仔细洗净根部杂质。然后，把较大的木耳撕成大小合适的小块，捞出沥干水分备用。
裹面粉：碗中打入一个鸡蛋，充分搅匀，将蛋液与木耳混合，借助蛋液黏性让木耳更好地吸附调料。接着，撒入 2 克食盐、2 克花椒粉和 1 克胡椒粉，将调料与木耳充分拌匀。随后，加入一小把淀粉和一小把面粉，再淋入 20 克植物油，防止木耳炸制时粘连。
炸制木耳：待锅内油温适宜，把裹好面糊的木耳逐个放入锅中，用锅铲轻轻翻动，使木耳受热均匀。接着转中火并逐渐升温，持续炸约 2 分钟，至木耳表面酥脆定型，用漏网捞出。
捞出锅中残渣，将油温升至六成热进行复炸，最后撒少许椒盐即可。
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